多伦多城市大学 (TMU) 进行的一项新研究表明，100% 橙汁的好处远远超出了每日服用维生素 C 的范围。

这项研究旨在找出饮用纯橙汁和橙味含糖饮料对一个人下一餐可能吃多少食物的影响，以及对正常体重成年人的血糖水平、平均食欲、情绪和感官特征的影响。

在解释这项研究的目的时，作者、TMU 副教授兼营养发现实验室主任 Dr. Nick Bellissimo 表示，这项研究源于减少糖摄入量是一种健康选择的理念。

“不仅在加拿大，全世界都有许多关于减少糖分的饮食指南和建议，”他说道。

例如，该研究引用世界卫生组织建议将游离糖的摄入量减少到每日能量摄入量的 10% 或更少，以降低不健康体重和牙齿问题的风险。

Bellissimo 表示，基于这些建议，一些国家指南建议减少所有类型的糖。

“这基本上意味着所有血糖碳水化合物，对吧？……但是来源重要吗？形式重要吗？这些是我们在实验中关注的基本内容。”他说道。

实验：橙汁、苏打水、水

该研究招募了 36 名年龄在 18 岁至 45 岁之间的成年人，他们的平均体重指数按照所有常规标准都被认为是健康的。

他们参加了三场独立的测试，间隔大约五天。

在每次测试的早上，参与者在禁食 10 至 12 小时后于上午 8 点到达 TMU 实验室，并安装了连续血糖监测仪。

他们在实验室里享用早餐，两小时后，他们在第一次实验中都喝了100% 的橙汁，第二次实验中喝了一杯橙汁苏打水，第三次实验中喝了水。

大约 60 到 90 分钟后，参与者开始享用午餐。

“我们给他们吃了一顿饭，然后说，‘吃到饱为止。’ 我们实际上测量了他们午餐消耗了多少卡路里，”Bellissimo 说道。

此后，参与者被送回家，并被要求记录他们当天剩下的时间里吃的所有东西。

Bellissimo 说道：“我们打开了连续血糖监测仪，因此我们能够测量他们当天剩余时间的血糖水平，以及他们的血糖变化。”

Bellissimo 表示，血糖水平的变化会对一个人的感觉产生广泛的影响，包括情绪、记忆力、表现、食欲以及他们一天最终消耗的卡路里量。

“因此，这个实验的想法是，如果您想抑制食欲和食物摄入量，并可能有助于调节血糖水平，那么您应该在上午吃什么零食？”Bellissimo 说。

Bellissimo 表示，这并不是限制食物摄入量本身，而是与身体生物学相结合以保持饱腹感的健康选择。

“我认为人们普遍希望在日常生活中做出健康的选择……人们不想吃得过多。因此，我们试图弄清楚我们应该实时为我们的身体提供什么，这样才能令人满意，并且您不会一整天都吃得过多。问问任何试图在早餐、午餐和晚上限制卡路里摄入的人。你只是让自己在一天结束时吃得过多。因此，我们的想法是，我们能否在一天的早些时候持续做一些事情，以帮助个人更好地进行自我调节？”

研究结果：并非所有的糖都是一样的

Bellissimo 表示，尽管这两种饮料的含糖量相似，但当参与者喝 100% 橙汁时，他们在午餐时间消耗的卡路里比喝加工饮料时要少。

参与者全天消耗的卡路里也更少，从而导致血糖水平降低。

“糖的来源很重要。”

Bellissimo 表示，有多种因素可以解释橙汁对食欲和随后血糖的影响。

“橙汁含有少量纤维。我们知道橙汁的消化速度比某些含糖饮料慢。所以你正在减少胃排空，这本质上就是食物从胃排空并进入小肠的速度，我认为这也有助于调节你的血糖水平。”

他补充说，如果血糖没有得到很好的调节，饥饿感可能会更快地恢复。

“接下来你就会知道，你会做出错误的决定，因为……从认知表现的角度来看，你没有做出最好的决定，因为你的生物学在某种程度上压倒了你限制能量摄入的能力，”他说。

“我认为每个人都曾在某个时候感到饥饿。当你处于这种心态时，你就不太可能做出营养上合理的决定。”

要点：橙汁可能比你想象的更适合你

Bellissimo 表示，这项研究提供了大量实用信息。

“各种饮料中葡萄糖和果糖的比例确实可以用来改善食欲、抑制食物摄入。”

研究指出，在考虑减少糖摄入量时，糖的来源是关键。在 100% 橙汁中加入一点糖可能有助于减少总体糖消耗量。

Bellissimo 表示：“早上吃一点甜味……在抑制食欲、抑制食物摄入和当天的整体血糖控制方面具有非常强烈、非常明显、明显的功能益处。”

“我们不推荐将此作为减肥解决方案。这是关于对你所做的选择感觉良好，因为它实时为你带来功能优势，并且有助于更好的自我调节。”

他补充说，这些发现不适用于研究未包括的群体，例如糖尿病患者、肥胖症患者、儿童或老年人。

文章来源：

https://toronto.citynews.ca/2024/03/11/orange-juice-tmu-study/