特别是有小孩的家庭注意了，研究显示燃气灶产生的室内空气污染物甚至超出了一些科学家的预期。在进行了测量之后，这些研究人员中的许多人正在改用电炉，并警告公众用煤气做饭会带来严重的健康风险。

据CBC新闻报道，当塔拉·卡汉（Tara Kahan）在2017年和2018年用燃气灶做饭时测量污染读数时，这位萨斯喀彻温大学的化学家和她的同事对氮氧化物的含量和持续时间都感到惊讶。

要知道接触燃烧气体时产生的氮氧化物会导致呼吸问题，例如哮喘和肺功能下降，尤其是儿童。例如，2013年对41项研究的荟萃分析发现，居住在使用煤气做饭的家庭中的儿童患哮喘的风险增加了42%。

卡汉的测量发现，氮氧化物污染物的含量不仅有时会超过加拿大卫生部规定的暴露一小时的指导方针，而且这些污染物通常会持续几个小时。

卡汉说：“真的花了很长时间污染物才离开，所有的研究人员都吓坏了。”

卡汉立即将新知识应用到自己的生活中。她说：“在那之后，只要可行，我就从煤气炉改用电的。”而她并不是唯一这样做的专家。

斯坦福大学环境科学教授罗布·杰克逊 (Rob Jackson) 与同事正在进行一项新的研究。该研究发现，即使在关闭燃气灶的情况下，燃气灶也会意外泄漏大量甲烷，这是一种强大的温室气体——它们会产生大量的室内空气污染。他的发现也促使他改用电炉。

炉灶对健康和环境的影响也开始引起一些大厨们的注意，如约翰·霍恩、安格斯·安和约翰·孔等名人也开始放弃燃气灶而改用电磁炉。

梅丽莎·莱姆（Melissa Lem）博士是温哥华的家庭医生，也是加拿大环境医师协会的候任主席。该组织去年开展了一场广告活动，她强调天然气对健康的负面影响，包括与以下相关的影响：

天然气开采造成的污染，例如出生缺陷和癌症。

甲烷泄漏引起的气候变化，甲烷是天然气的主要成分，是一种比二氧化碳强得多的温室气体。 

用天然气做饭造成的室内空气污染。

莱姆指出，2015年加拿大卫生部针对二氧化氮发布了新的住宅空气质量指南，其中指明二氧化氮是使用燃气灶烹饪时产生的几种污染物之一由于其对健康的负面影响。 

她说：“加拿大的大多数燃气灶甚至都达不到这些空气质量标准，研究表明，这可能会损害您的健康，例如加重儿童的哮喘或加剧成人的慢性阻塞性肺病等。”

莱姆补充道：“在燃气灶上烹饪时释放的污染物并不是唯一的氮氧化物，其他污染物包括甲醛、一氧化氮和一氧化碳，它们可能也是致命的。”

多数专家建议有条件的家庭能换成电炉就赶紧换，如果不行你可以采取在烹饪时通风的方式。专家特别提到有的抽油烟机实际上并没有向室外通风，它们只是让空气通过过滤器，然后再将其倾倒回房间。这是有问题的，因为这些过滤器不会净化有害气体。开窗通风相对有效。

专家承认这不是每个人的必备选择，但建议你们考虑一下，特别是如果您正在考虑购买新炉灶或建造新家的时候。

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