美国农业部 (USDA)、食品和药物管理局 (FDA) 和疾病控制与预防中心 (CDC) 以及州兽医和公共卫生机构发布联合声明称，与加拿大接壤的爱达荷州和密西根州确认出现了禽流感 (H5N1) 病例。

此波禽流感在美国乳牛中迅速传播，已导致至少一人被诊断出感染该病毒，这提醒人们病毒会在不同物种之间传播。

同时，这也促使美国一些州政府发出安全烹饪方法提醒，并警告人们要实用全熟鸡蛋。

加拿大食品安全如何？

麦克马斯特大学（McMaster University）传染病研究所所长 Matthew Miller 在接受 CTV 新闻采访时，当被问及加拿大人食用的食物是否存在风险时，他相当直言不讳。 

Miller 说道：“加拿大的食物没有风险。针对禽流感的农业监测非常出色。遵循适当的烹饪标准始终很重要，因为牛肉或鸡肉中总会含有其他令人讨厌的细菌，但（加拿大）食品加工标准可以保护消费者。” 

3 月 31 日，加拿大食品检验局（CFIA）发表声明称，没有在奶牛或其他牲畜中发现禽流感，但正在密切监测情况。

加拿大酪农协会通讯总监 Lucie Boileau 表示：“加拿大乳制品生产商遵守世界上最高的生物安全标准，只有来自健康动物的牛奶才被授权供人类食用。”

安大略蛋农协会通讯团队负责人 Pam Passerino 也说道，消费者应该放心，加拿大食品检验局 (CFIA) 明确表示这“不是食品安全问题”。“禽流感不会对食品安全构成威胁，因为它只会影响鸟类。如果处理和烹饪得当，家禽和鸡蛋可以安全食用。”

Miller 表示，饲养牛和牲畜的农民已经非常熟悉处理感染的规则，饲养环境有完善的做法来避免污染。

人类会感染禽流感吗？

在自由放养环境中的动物（如牛）会比圈养的鸡只更可能受到携带病毒的候鸟的传染。

当然人类也会受到传染，因此农民和加拿大官员非常关心如何防止禽流感向人类传播。

德州的一名人员上周被诊断出患有禽流感，该州卫生官员表示，该人员曾接触过疑似感染的乳牛。尽管专家表示，这种情况并不常见，但基于 COVID-19 的疫情，每个人都须特别留意。

Miller 表示：“没有人愿意经历另一场疫情，因此呼吁政府投资强有力的预防策略非常重要。预防比应对流行病要便宜得多。”

至于避免这种疾病染上身？Miller 表示要避免动物死亡，并要求有关当局妥善处理其尸体，在踩过鸟或鹅粪便的地区行走后，要清洗穿的鞋子。

如何安全食用鸡蛋肉类？

鉴于美国新罕布夏州健康当局发出的指引：

• 即使感染的家禽（如鸡、鸭、火鸡、野鸡）和其制品（如鸡蛋），只要完全烹煮熟透，仍可以安全食用。
• 家禽的所有部分都需要完全煮熟至 165°F 以上（没有“粉红色”部分），这个温度可以杀死 H5N1 病毒。
• 确保鸡蛋已完全煮熟，以免蛋黄流淌情况。
• 将生肉与熟食或即食食品（例如生菜或水果）分开。生肉和即食食品不要使用同一把刀、器皿或切菜板食物。
• 在处理食品期间用肥皂和温水彻底洗手。
• 切勿将煮熟的肉放回烹调前的盘子或表面上。
• 半熟或生鸡蛋不应用于未煮熟的食物。
• 处理冷冻食品后，用肥皂和温水彻底洗手或生家禽和鸡蛋。
• 彻底清洁所有与生肉和生鸡蛋接触过的表面和器具，然后再使用它们。用热肥皂水清洗切菜板，然后使用 1 茶匙氯漂白水与 1 夸脱(1136毫升)的水混合而成的溶液进行消毒。

新闻来源：

https://www.ctvnews.ca/health/is-it-safe-to-eat-eggs-dairy-during-the-latest-bird-flu-outbreak-1.6839263