像许多行业一样,餐饮业正在重新思考如何对待自己的员工。这不,魁北克省蒙特利尔的一家餐厅就为员工们提供了十分有吸引力的起薪。Sushi by Scratch餐厅将于周五在蒙特利尔开设一家分店,它为员工们提供了高达8万加元/年的起薪。"我们的想法是,不要把服务行业当作只为小费工作的打工者,我们公司更认为我们是酒店业的专业人士,所以我们也像专业人士一样给了员工们足够的薪水,"该餐厅的共同所有者Phillip Frankland Lee说。Lee说,餐厅还为继续教育(如读研、进修学习)、餐饮、假期和病假提供津贴。"就像你在银行工作,或者你是一名律师一样。你会得到一笔你知道你可以靠它生活的钱,你知道你可以稳定下来,做自己想做的事。"Lee说。像许多行业一样,魁北克的餐饮业正面临着自COVID-19封锁以来的几个挑战,尤其是劳动力短缺和食品成本上升。"我们预计,菜单的选择将会减少;为了降低成本,餐馆老板会把食物浪费作为优先事项。换句话说,他们不会真的再送出那么多免费的食物,例如面包。"达尔豪斯大学(Dalhousie University)农业食品实验室的负责人Sylvain Charelbois说。为了应对,许多餐馆已经提高了工资,并修改了营业时间,希望给员工更多的休息时间。"这个行业肯定有一个转变,会更有界限,员工和老板之间也会更加互相尊重。你可以看到许多新的厨师和餐馆老板正在这样想,"当地十分受欢迎的Grumman 78号餐车的老板之一Gaelle Cerf说。Lee表示,在蒙特利尔老城的餐厅将是他在加拿大开设的第一个地点。Lee说:"我们希望员工努力工作,也希望他们能收获专业人士会有的生活。"