据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention,CDC)称,婴儿和儿童尤其容易受到铅对其健康造成长期影响的风险。 CDC 表示,镉被认为是一种致癌剂,大量食用会刺激胃部并引起呕吐和腹泻。 图源:Keith Whalen/CBC News Hu 表示:“人们了解食物中的健康风险和重金属含量很重要。 我们都知道重金属无处不在,但我们经常看不到它们的确切含量。” “这无疑为消费者选择食物时提供了更多信息。” 在美国,对食品中铅和镉的含量没有限制。使用加利福尼亚阈值是因为科学家认为它们是“可用的最具保护性的”。 在加拿大出售的食品中不允许添加铅。然而,它存在于所有食物中,但通常含量很低。” 加拿大卫生部发言人表示,由于巧克力产品中的镉和铅含量只占日常膳食摄入量的一小部分,因此没有必要确定这两种重金属的最高特定含量。