多伦多最近新开了一家餐馆，这家餐馆号称“无小费”，这种新的方式让很多人刮目相看。据BlogTo报道，Then and Now 是一家开在多伦多西区Parkdale的小餐馆，供应高级亚洲 欧式融合菜肴。餐厅并不大，窄长的用餐空间还有一个酒吧，装修复古时尚。这家餐馆的华人老板是王先生（音译：Eric Y. Wang）在高中时就辍学了。不过他一直对餐饮业很有兴趣。他从洗碗工做起，一路晋升为餐厅管理人员。此后他还就读了乔治布朗学院的烹饪管理和酒店管理课程。现在终于开了自己的餐馆。有意思的是，王老板很自豪地把这家餐馆定义为没有小费的餐馆。他认为多伦多的小费制度经常造成潜意识的种族歧视，有时候少数族裔服务员通常不会收到与他们的同行一样多的小费。王先生还认为，少数族裔的服务生也往往不会期望顾客给很多小费，所以容易导致服务不佳。他希望打破这种恶性循环。而且他说，在生意不好的日子里，服务员也常会被强制扣除小费，来分给餐厅其他员工比如厨师、传菜员等。在餐饮业工作的这些年，他亲身体验了小费制度的不公平和不灵通，所以他决定开一家餐厅没有小费的餐馆，服务员以受薪工人的身份被支付报酬，既有佣金又有福利。他还表示，这家餐厅致力于打造他从小就吃的亚洲菜肴与现代欧洲风味融合在一起的风味菜肴。关于顾客不用付小费这件事，很多网友得知后就炸锅了。有的说，“没有什么叫做免小费，只是在价格里隐藏了税项，就像那些说包税的货品一样，其实税已经包括在价格里了...”那么到底Then and Now的菜肴和价格怎么样呢？我们一起来看看：柠檬黄油酱意大利芝士饺（$21）非常美味。传统手工制饺子包了芝士和虾。招牌烩饭（$26），基于意大利菜的烩饭没有用普通的米，而是大麦米和寿司米饭的组合，配有烤蘑菇和烤芥蓝。炸豆腐（$16）。豆腐浸泡在餐厅的秘制酱汁中，入口是甜的，然后变成咸的，然后又变回甜的。这道纯素菜肴的配菜是炸牛蒡和腌莲藕。The Steak Tartare ($19) 用细香葱、中国辣椒脆片和一些生姜调味，略带甜味。有趣的鸡尾酒包括 Eighth Wonder（$21），在经典 Old-Fashioned酒中加入了中国香料，如丁香、八角和枸杞。不含酒精的饮料有 Rosemary Me（$11），清爽多彩的饮料，含迷迭香糖浆、柠檬汁和石榴汁加入苏打水。
