疫情后，餐饮业请人已经出现了大问题。有华人餐馆老板泪崩，说用工荒请不到人。不只是中餐馆，多伦多整个餐饮食品行业链出现了请人难的普遍现象。位于Danforth上一家De La Mer鲜鱼海鲜市场的老板 David Owen就表示，COVID-19 大流行一年半后，原本需要36名员工的4家店，现在大约缺了10名员工，只剩26人精疲力竭地工作。迫使他不得不做出周一和周二关店的艰难决定。他说，“我们过去常常发布招聘信息，一周内平均会收到 100 名申请者。现在我们只收到 30 或 40 名。而且我们可能不会雇用任何人。”在经历了1年多开了关，关了开的餐饮服务行业，包括餐馆、熟食店、面包店和其他小型食品店，现在都面临没有足够的人手来满负荷营运的局面。“我们实际上不得不减少工作时间并每周关闭两天，因为我们根本没有足够的员工来运行。”Owen说。代表餐饮服务雇主的行业协会加拿大餐厅总裁兼首席执行Todd Barclay 表示，劳动力市场统计数据显示，在大流行爆发之前，餐饮服务和住宿行业约有 68,000 个职位空缺。根据加拿大统计局最新的职位空缺数据，这一数字几乎翻了一番，达到13万左右。行业专家表示，该问题源于一系列因素，包括人口结构变化、与 COVID-19 相关的稳定性和安全性的不确定性、相对较低的工资，以及一些在危机中被解雇的人现在在花时间接受再培训。Maggie DeVito就是其中一名餐饮工作者。当大流行来袭时，她在温哥华的餐饮服务业已经工作了八年，从服务生到调酒师都干过。“所有事情都是突如其来，比如我们度过了一个生意很淡的一周，接下来就突然要被关闭了两个月，[然后] 我们又回到工作岗位，几个月后又被解雇了。”鉴于她和搭档都在餐饮业工作并同时被解雇，Maggie说觉得自己必须转向更稳定的职业。她的一位同事刚刚接受了技术职业的再培训，并建议她通过 Lighthouse Labs 参加网络开发培训。领取加拿大紧急救济金 (CERB) 的资格让她有了足够的钱来支付账单。DeVito 说这很有挑战性，但她现在是音乐行业的全职网络开发人员，这是她在家做的工作。但她仍然每周去兼职调酒一天，以帮助弥补她在大流行期间损失的一些现金，“在周五晚上上班并与这些像家人一样的餐饮业同事一起工作和社交真的很棒.”“现在餐厅的容量减少意味着每个人的小费都减少了。所以收入风险就大了。”Barclay 表示，该行业近十年来一直在为劳动力短缺而苦苦挣扎，部分问题在于人口变化。“在我们这个行业工作的人中有很大一部分是年轻人。”他指出年轻人中选择在该领域工作的人越来越少。Barclay 说，如果今天的青少年像 2008 年一样愿意工作，那么劳动力市场上的人数就会增加 100,000 人。渥太华劳动力市场信息委员会是一个研究就业市场的组织，劳工经济学家Tony Bonen表示，这也与加拿大人口的整体“老龄化”有关。Bonen 说，婴儿潮一代要么退休，要么接近退休，而年轻一代根本没有那么多人。“现在我们走出了困境，我们已经恢复了很多大流行前的就业水平，那些在疫情前就出现的长期状态又重新浮出水面。它们从未消失。”尽管 8 月份的总体失业率为 7.1%，而在停工前的 2020 年 2 月为 5.6%，但Bonen表示，经历了大流行，很难让合适的人在中断工作后重返岗位。“如果你失业的时间不确定……人们就会开始决定做其他事来维持生计。”他说。De La Mer 鱼店的老板Owen说，他已经让员工多休假或减少工作时间，以利用一些“政府为提高技能而提供的补贴和培训机会”。“最近，我们向所有员工引入了利润分享。如果他们符合某些绩效标准，我们将其提供给每个人奖金。”Owen说。这些是使用许多指标计算得出的，包括员工完成的内部培训认证、工作小时数和商店的盈利能力。他还为所有全职员工增加了扩展医疗福利，包括处方药、牙科和按摩治疗等。卡尔加里的 Teatro Group 餐厅向顾客提供 $200 礼券，只要他们成功推荐一名员工候选人，然后该候选人被聘用并至少工作两个月。艾伯塔省酒店协会主席 Ernie Tsu 表示，许多餐厅都为厨师提供签约奖金。在他自己的卡尔加里餐厅 Trolley 5，他向留下来的厨房员工支付 $300 到 $600 的季度留任奖金，并为推荐朋友的员工提供推荐奖金。加拿大餐饮协会的Barclay说，虽然许多餐馆老板拼了命留人，却也无法靠自己解决员工短缺问题。他说，这就是为什么该行业希望加拿大联邦政府通过让食品服务工人更容易获得或延长工作签证以及扩大针对该行业的移民计划来提供更多的工人。“我们能回到餐厅的人越多，我们生存的机会就越大，那些一直在餐厅工作的人获得美好生活并重回正轨的机会就越大。”“我认为消费者的角色应该愿意倡导工人获得生活工资。消费者需要愿意支付与餐饮业员工生活工资相匹配的价格。”他说。“如果我们为得到的产品支付更多的费用，那么业主就能更关心和有能力支付员工的福利，那么每个人都可以分得一杯羹。”
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